蛹虫草与虫草花的区别

    蛹虫草,又叫北冬虫夏草,简称蛹草,一般把活体虫蛹培养的北虫草称为蛹虫草,简单来说,就是虫体与草的结合。蛹虫草为世界性分布,天然资源数量很少,大部分采用人工种植与培育。颜色为橘黄或橘红色,全长 2—8厘米,蛹体颜色为紫色,长约 1.5—2 厘米。

  蛹虫草的分类

  目前,蛹虫草已实现人工培育,将虫草菌接种至不同的培养基上,可以进行生长繁殖。根据培养基的不同,可大致分为两类。

  第一类,以小麦、大米等谷类为培养基培育,培养基的底部会凝结成块,切除之后,被商人起名为“虫草花”。

  第二类,以虫蛹等为培养基培育,这是真正的类似野生蛹虫草,但采用家蚕和柞蚕蛹人工批量培育,营养与野生种相似。

  蛹虫草有扶正益气、提高免疫力和造血功能,可以补肺平喘,改善呼吸系统,调节体内血脂,具有补肺益肾,提高免疫力、大脑记忆力的功效,对于失眠多梦、神经衰弱有很好的作用。

  蛹虫草的特点

  野生的蛹虫草和人工种植的在形状、环境、周期等方面有很大区别。

  形状不同 天然虫草是冬虫夏草的虫体或蛹体与虫草菌的子实体(草的部分)合二为一体的整体,而虫草花仅仅是北冬虫夏草的子实体,在外观上与天然冬虫夏草有很大区别,虫草花的营养价值和一般大型真菌(如蘑菇、金针菇等)没有太大的差别。真正的蛹虫草是含有虫体的,没有虫体的就是虫草花。

  营养载体不同 天然冬虫夏草以自然虫体或蛹体营养为基础,人工培植的北冬虫夏草有多种培养基为基础。营养载体不同影响虫草菌的最终物质的形成,北冬虫夏草的人工培育,主要有两类,一类是小麦、大米等谷类;二是跟野生蛹虫草一样,采用蛹体为基础,虽然本体是一样的菌种,但最终在有效成分的含量上相差很大。蛹体培育出的成品营养成分要远大于小麦、大米培育出的成品,因此在价格上也有较大的差别。

  生长环境不同 天然虫草菌生长在自然环境中,这种自然环境是特定的。人工培植的蛹虫草生长在人为的环境中,这种人为环境是根据虫草生长的特定自然环境而设定,不过比自然环境更优裕,从而使虫草菌生长得更好、产量更高。

  生产周期不同 由于受恶劣自然环境影响,天然冬虫夏草在自然环境中生长周期为 2—3年,主要是寄生体(虫体)世代繁殖生育期较长以及虫草菌受恶劣自然环境影响生长缓慢。人工培植的蛹虫草菌在优裕的生长环境中生产,即人工控制最适宜生长条件,且不受自然环境的影响,2个月内就可以生产一批,大大提高了生产效率。

  对环境影响不同 天然虫草菌在自然环境中生长非常缓慢,需要去自然界采挖,破坏植被,也破坏了自然环境和资源。人工培植的蛹虫草,在室内进行生产,没有任何破坏自然植被、自然环境和资源的行为。而且,在生产过程中没有产物会污染环境。

  人工培植的蛹虫草有效成分更高 野生虫草和人工虫草在化学成分上是完全一致的,只是含量上有所差异。虫草中富含虫草素、虫草酸、虫草多糖和丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等。其中,人工蛹虫草里虫草素的含量大概是野生虫草的 10倍左右。

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                                             虫草花

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                                           蛹虫草

虫草花的特点

  与人工培育的蛹虫草相伴的虫草花常常被大众与蛹虫草混淆, “虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所需的各种养分制成,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟真正的虫草区别开来,商家起名为“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。

  虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美。如果水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。

  虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当,日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要采用大米、玉米、小麦、牛奶等为主料,但辅料的不同会影响到产品的颜色。

  所以,虫草花采收后,放入洁净的器具内及时烘干或晾干,干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后,根据情况给培养基补充水分或营养液,保持适宜的温度让其恢复生长,还可再采收 1—2茬。看虫草花是否为佳品,最简单的办法就是看其头部的子实体,这是其有效成分最集中的地方,子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。

  脑力劳动者,亚健康人群,易疲劳、易感冒、体弱、免疫力低的人适合常食用虫草花,也可以将蛹虫草代茶饮。现代食疗和养生食谱里都会经常看见两者的影子。